隨著生活條件的改善，人們對面粉的要求程度也越來越高，現(xiàn)在的人們對健康的重視是非常高的。面粉機械的不同會讓面粉中的營養(yǎng)也會有區(qū)別。
    選擇面粉的時候，我們必須要了解到的信息高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者是表示面粉純度的等級，以及面粉中的礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。人們在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只能表示小麥的加工工藝，并不一定能說明面粉的筋度，因此標(biāo)有“高級精制”的面粉可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是沒有科學(xué)依據(jù)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的用語，因此，建議人們在選購面粉時，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級精制”。