面粉機采用平篩提心時，可以得到更為純凈的麥心。根據(jù)平篩的工作原理，被篩理物料在篩面上要產(chǎn)生相對運動，這種運動的結(jié)果，使得物料產(chǎn)生自動分級，小而重的粉粒沉到底部，大而輕的物料則浮在上部，其余為中間層。

    可以設(shè)想，將物料分為很多平面層，它們都以一定的半徑和相當(dāng)?shù)慕撬俣茸銎矫鎴A周運動，由于物料的性質(zhì)不一樣，物料與篩面的動摩擦系數(shù)要比物料與物料中間的動摩擦系數(shù)大，因此上層物料對下層物料必然有相對運動，并以較快的速度排除篩外成為篩上物。下層物料還含可篩出物較多，他們在相對運動時，除受到面粉機篩面的摩擦力外，還受到上層物料的摩擦阻力，因此運動半徑較小，相對運動速度較慢，物料在篩面上停留的時間較長，便于穿過篩孔成為篩下物，這就是平篩作為提心設(shè)備提出的麥心比較純凈的重要原因。

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