從營養(yǎng)角度分析應將小麥胚保留。但小麥胚中脂肪酶和蛋白酶的活力強，若添加到面粉中，將會大大縮短面粉的貯藏期限，影響食用口感。同時，胚混入面粉中，對面制食品的食用品質會產生一定的負面影響，所以在面粉機的制粉過程中應將胚提出。

    提取麥胚之后，可以提高工藝效果，提高整體的制粉性能，還能提高面粉品質，提高產品附加值。面粉機提取出的麥胚可以用作食品工業(yè)、飼料工業(yè)以及醫(yī)藥工業(yè)的優(yōu)質原料，提升小麥制粉的附加值。
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