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小麥粉品質(zhì)是鑒定石磨面粉機(jī)質(zhì)量的重要依據(jù)
發(fā)布時(shí)間:2015-11-17 09:07:30 來(lái)源:泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊:
石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的小麥粉有很多分類。通用小麥粉不可能同時(shí)完全滿足各種面制食品對(duì)粉的各種要求;于是出現(xiàn)了各種專用小麥粉,簡(jiǎn)稱專用粉。專用粉可以通過(guò)小麥配置粉的方法來(lái)生產(chǎn),又稱配制粉。
專用小麥粉和通用小麥粉之間的主要區(qū)別在于用途的針對(duì)性。比如,面白專用粉就特別適用于面包制作,面筋含量高,面筋筋力強(qiáng);餅干專用粉特別適用于餅干制作。因?yàn)閷S眯←湻凼歉鶕?jù)各種面制食品對(duì)小麥粉的特定要求組織生產(chǎn)的,并且十分強(qiáng)調(diào)粉質(zhì)的穩(wěn)定性和均衡,品質(zhì)也更有保證,使用也方便。
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