近年來我國以谷物為主食的食品市場已經(jīng)發(fā)生本質(zhì)的變化，由原來的解決溫飽發(fā)展到追求品種、品質(zhì)、花樣、檔次、方便、休閑。制粉工業(yè)是食品業(yè)的基礎(chǔ)工業(yè)和主要原料來源，針對目前我國小麥粉加工現(xiàn)狀與世界發(fā)達(dá)國家的差距及小麥粉加工技術(shù)裝備發(fā)展的總體趨勢，探索性的提出適合我國小麥粉加工技術(shù)與裝備發(fā)展的新理念。