在小麥面粉機制面粉的生產(chǎn)過程中，每道磨粉機研磨之后，粉碎后的物料均為粒度和形狀不同的混合物，其中一些細小胚乳已達到面粉的細度要求，需將其分離出去，避免重復研磨，而粒度較大的物料也需按粒度大小分成若干等級，根據(jù)粒度大小，品質狀況及制粉工藝安排送往下道研磨、清粉或打麩工序等工序連續(xù)處理。

        面粉機通常采用篩理的方法完成上述分級任務，常用設備為高方平篩。高方平篩的質量關系著面粉的質量。眾所周知，選用了質量好的高方平篩，粒度大的物料可以被及時的輸送到下一個程序，利用加工更細的面粉。但如果高方平篩的質量不行，就很難保證面粉的質量。