首先是嚴(yán)把進(jìn)料關(guān)，一定選用粒飽、干凈、干燥、無蟲蛀、無陳雜的優(yōu)質(zhì)小麥，優(yōu)質(zhì)的小麥?zhǔn)悄コ鰞?yōu)質(zhì)面粉的前提。

   其次嚴(yán)把清糧潤麥關(guān)，去雜質(zhì)，干剝皮2-3遍，把小麥清理干凈；加水潤麥，原則上適量加水，根據(jù)一年四季季節(jié)更替，規(guī)律性加水潤麥，一般情況下，夏季加水較少，潤麥8-12小時，春秋需加水適中，潤12-24小時，冬季要加水較多，潤24-48小時，盡可能在室溫15℃以上環(huán)境下潤麥。

   最后就是嚴(yán)把加工制粉關(guān)，先加料后開機(jī)，嚴(yán)禁空磨開機(jī)；選用粗細(xì)適當(dāng)?shù)牧_篩，保證面粉細(xì)度，選擇適當(dāng)?shù)暮Y選細(xì)度；調(diào)整好小麥的流量;根據(jù)對面粉的要求調(diào)整出粉率和分級或混合調(diào)整。

   石磨面粉機(jī)的最后一步就是把生產(chǎn)出來的面粉進(jìn)行包裝和儲存。其要求是：在低溫、干燥、通風(fēng)環(huán)境下保存，嚴(yán)格禁止將石磨面粉存放在高溫高濕環(huán)境中。

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