1、根據(jù)研磨物料溫升評(píng)估：經(jīng)過(guò)多次測(cè)量，我們認(rèn)為一皮入磨小麥的溫度和室溫接近(差異在1℃以內(nèi)，不超過(guò)2℃)，一般物料經(jīng)過(guò)面粉加工機(jī)械一道研磨時(shí)，溫度上升2—5℃(一皮到二皮上升1℃左右)。溫升6℃以上時(shí)，要考慮磨輥技術(shù)參數(shù)是否達(dá)到要求，而溫升增加8℃以上時(shí)必然影響面粉質(zhì)量。常表現(xiàn)為粉色發(fā)青，穩(wěn)定時(shí)間降低，弱化度增大，破損淀粉增加，粘度降低等。當(dāng)溫升超過(guò)5℃以上時(shí)，需查閱磨輥更換記錄，檢查磨輥表面磨損情況，增加其它檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)證，特別要關(guān)注一心和二心磨輥的溫升情況。

　　2、根據(jù)破損淀粉評(píng)估：一般情況下，面粉加工機(jī)械對(duì)不同類型的小麥進(jìn)行加工時(shí)，破損淀粉應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定。經(jīng)過(guò)多次測(cè)量，大致認(rèn)為面條粉破損淀粉大約在26，饅頭粉大約在23。原糧穩(wěn)定時(shí)，上下波動(dòng)一般在0.5以內(nèi)。超出時(shí)，先考慮原糧變化情況，一般隨著硬質(zhì)小麥比例增多，破損淀粉增加。如原糧無(wú)變化，則查閱磨輥更換記錄，驗(yàn)證研磨效果，評(píng)價(jià)磨輥是否適宜。再排除研磨軋距是否合適，觀察研磨后物料是否有魚鱗狀飛出，或者磨輥電流是否比平時(shí)大。