1、清理和水分調(diào)節(jié)：比較完善的石磨面粉機清理工藝流程為三篩、二打、二去石、一精選、三磁選(或刷麥、洗麥)、一強力著水、一噴霧著水，而在一些引進的國外生產(chǎn)線中，石磨面粉機清理工藝流程過于簡單，達不到理想的清理效果，影響小麥粉的品質(zhì)。

　　2、原糧品質(zhì)：加工過程中，如果原糧中赤霉病粒多時，粉色灰黃，發(fā)芽小麥的搭配比例超過5%時，生產(chǎn)的面粉色難看。原糧被蟲殘害或者是殘留蟲的排泄物之后，在磨制時，面粉的粉色發(fā)暗，質(zhì)量度嚴(yán)重下降。

　　3、磨輥技術(shù)參數(shù)：石磨面粉機前路皮磨主要是制造心、渣，過大的前角使物料含粉過多、清粉效果差，品質(zhì)會降低，后路皮磨重點是剝刮，兼顧麩皮的完整性， 過小的前角使麩皮太碎，面粉品質(zhì)也會降低。

　　4、清粉機風(fēng)量及物料走向和流量：清粉機通過篩網(wǎng)、氣流對物料進行精選分級，達到“分級清，同級并”的目的，同時應(yīng)兼顧各系統(tǒng)物料平衡，走向靈活。

　　5、心磨研磨效果：由于石磨面粉機制粉工藝多采用中、長路出粉法，應(yīng)保持同一系統(tǒng)每對輥的流量基本一致。

　　6、高方篩篩網(wǎng)：石磨面粉機的粉篩不要完全篩透，即有一定數(shù)量的未篩凈率，防止“枯篩”，一旦“枯篩”，麩皮進入面粉中，就會降低面粉的品質(zhì)。
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