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石磨面粉機(jī)是如何減少面份營養(yǎng)流失的
發(fā)布時(shí)間：2020-08-05 18:00:17 來源： 點(diǎn)擊：
石磨面粉機(jī)在小麥加工過程中，皮芯不離，一起混合加工，這樣加工出來的面粉雖然黑，但因?yàn)樾←湹钠]有去掉而卻富含營養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樾←湹姆N皮中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，是給人體補(bǔ)充這些營養(yǎng)的良好來源。在現(xiàn)代方法加工面粉的時(shí)候小麥的種皮是要去掉的，去掉種皮以后，只加工麥仁，這樣加工出來的面粉非常白，但是，在味道上卻不如傳統(tǒng)加工的面粉好。
石磨面粉機(jī)的特點(diǎn)是低速研磨，不會(huì)使糧食在加工過程中溫度大增，石磨和糧食之間的自然摩擦減少面粉營養(yǎng)成分的損失，另外石磨中含有的礦物質(zhì)也增加了營養(yǎng)。
石磨面粉機(jī)是由兩個(gè)圓形石頭上下組合而成的，傳統(tǒng)的圓石都是經(jīng)過純手工雕鑿終成扁圓柱形的。而在兩扇圓盤中會(huì)鑿出一道道斜紋，這斜紋叫磨齒。石磨磨齒制作的好，技術(shù)復(fù)雜，其具有合理、自然、科學(xué)的設(shè)計(jì)特征，要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙，是一切現(xiàn)代化工具所無法替代的。
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