石磨面粉機20轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速、溫度、皮芯兼?zhèn)涞哪肽スに囀剐←湹哪肽ゴ螖?shù)大大減少。麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)成分被完全保留。它不需要任何添加劑來保證面粉的質(zhì)量；現(xiàn)在對輥面粉機采用離心鑄鋼軋輥精磨，鋼齒輥或光面輥排列整齊。此外該磨機運行速度高，溫度高，轉(zhuǎn)速500-800rpm，溫度120℃。由于磨面過程中淀粉鏈的損失較大，而其他磨面機由于磨漿溫度過高而損失較多，而面粉的穩(wěn)定性也較低。