面粉制作方法多樣，被人們制作出各種吃食，是北方人民家里必不可少的主食?，F(xiàn)今隨著人們對(duì)健康食品的關(guān)注，石磨面粉開始受到大家的親睞。

        石磨面粉通俗來(lái)說(shuō)就是用石磨面粉機(jī)磨的面粉。農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子應(yīng)該知道，用石磨磨制的面粉做出的食物總是有著散不掉的麥香，但是顏色比不上用機(jī)械磨制的面粉。因此在剛剛出來(lái)白面的時(shí)候人們紛紛拋棄了傳統(tǒng)的石磨面粉，現(xiàn)在，隨著人們對(duì)食品安全地日漸關(guān)注，石磨面粉又重回人們的視野。今日帶領(lǐng)大家了解一些石磨面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望它不再是人們追逐“潮流”被拋棄、遺忘的那一個(gè)。

        一、石磨面粉中蛋白質(zhì)含量一般在10%--13%，高于稻米，其中小麥蛋白質(zhì)中含有調(diào)節(jié)人體代謝平衡、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的賴氨酸，不過(guò)含量較低，我們要多吃富含賴氨酸的食物，像是魚、山藥、蜂蜜等，已達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的平衡。

        二、石磨面粉中含有一定的礦物質(zhì)和維生素。其中礦物質(zhì)主要分布在麩皮上，而維生素主要分布在胚芽中，是我們身體所需膳食纖維的主要來(lái)源。選擇石磨面粉，是為了我們健康著想。

        三、石磨面粉中富含碳水化合物。這部分營(yíng)養(yǎng)主要集中在麥粒得得胚乳里。與石磨面粉相比精制面粉最終只剩下了淀粉，我們?nèi)梭w所需的物質(zhì)都被破壞了。

        四、石磨面粉含有一定的脂肪。它主要存在于賣麥粒的胚芽中，麥粒中的脂肪是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它對(duì)于維持我們細(xì)胞的正常生理功用、降低血液的粘稠有重要的作用。