1、觀色：最白的石磨面粉，色澤也是輕輕透黃，毫不會(huì)發(fā)生熒光。有的石磨面粉加工設(shè)備所生產(chǎn)的面粉也會(huì)稍黑，那是小麥專遞分歧和研磨進(jìn)程中麥子過(guò)干組成的，含麬量稍多，更有養(yǎng)分，不影響食用，色調(diào)微黃，細(xì)看表皮上還有細(xì)細(xì)的麩星，普通面粉機(jī)械所生產(chǎn)的面粉則不會(huì)有。

　　2、品嘗：石磨面粉加工設(shè)備所生產(chǎn)的面粉中含有全麥胚芽，研磨中溫度不升高，做成面食麥香十分的濃郁。普通的面粉機(jī)械則研磨前剔除了麥胚芽，研磨面粉時(shí)溫度比較高，所以在加工成為面食的時(shí)候麥香幾乎沒(méi)有。使用石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的面粉生產(chǎn)的面食具有勁道、柔軟還不粘牙的優(yōu)點(diǎn)。其他面粉機(jī)械所生產(chǎn)的面粉做不到。

　　3、冷凍：做饅頭蒸熟后冷凍，石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的面粉做成的饅頭加熱后跟的一樣松軟，有面味，不粘牙。普通面粉機(jī)器生產(chǎn)的普通面粉蒸出來(lái)的饅頭在加熱后就會(huì)粘牙沒(méi)面味。

　　4、包水餃：用石磨面粉包水餃，出鍋后撈到一個(gè)大碗里，等到?jīng)鐾噶怂溡膊徽称ぷ?。即使加了增筋劑的所謂高檔的水餃專門使用粉也做不到這一點(diǎn)。

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