同樣的小麥，所含胚乳的數(shù)量不會改變，如果要提高出粉率，就必須盡可能刮凈粘附在麩皮上的胚乳，因此皮磨系統(tǒng)的研磨強度必須有所增強，這樣將刮下一定數(shù)量的糊粉層，并增加麩皮的破碎率，所得面粉粉色會變暗黃，麩星也會增多，所以，在其他條件相同的情況下，出粉率越高，面粉的加工精度就越低。因此，面粉機切忌盲目提高出粉率。
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